今日は合間の時間にサロン近くのパン屋「えすこぱん」さんへ。

いくつか季節で変わる商品があるのですが、その中のひとつがシフォンケーキ。

今月は塩漬けの桜の葉を使った桜葉シフォン。

桜の葉の香りがふわっとして甘じょっぱくて、遠くに桜もちを感じる味わい。

粉も薄力粉から米粉に変わったということで、より桜もち感を感じやすいのかな。

想像力をめいっぱい広げると、あんこの幻影まで感じる、ような気がしないでもない。